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简单介绍一下绿茶的茶叶烘干过程

来源:http://www.wljnkj.cn/news683576.html时间:2021-9-14 11:17:00

茶通常分为绿茶、红茶和黑茶。依据不同的分类,茶叶烘干的方案也不同,红茶和黑茶属于发酵茶,绿茶的烘干过程相对简单,需求采摘、杀青、揉捻和烘干。这儿简单介绍一下绿茶的茶叶烘干过程:

绿茶烘干的目的主要是蒸腾水分,并整理外形,充分发挥茶香。而他干燥方法有:烘干、炒干和晒干三种形状。绿茶的烘干工序,一般先通过烘干,然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶,含水量仍很高,如果直接炒干,会在炒干机的锅内很快结成团块,茶汁易粘结锅壁。故此,茶叶先进行烘干,使含水量降低至契合锅炒的要求。在烘干中为了坚持绿茶中的茶多酚和咖啡碱常常使用低温烘干,烘干除湿率要达到40%以下。烘干后冷却至常温再进行炒干。

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